Primitivo di manduria Papale

Bodem samenstelling:	Klei en kalk
Opbrengst per ha.:	45 hl.
Achtergrond
Wijnhuis:	Wijnmaker Cosimo Varvaglione, tevens eigenaar van Vigne e Vini srl., heeft als derde in de familie generatie Varvaglione tijdig ingezien dat het wijngebied Puglia unieke mogelijkheden heeft. Namelijk het bijzondere klimaat met telkens de nabijheid van de Middellandse Zee, de vruchtbare bodem maar vooral de bijzondere druiven als negroamaro, primitivo, malvasia en verdeca. Cosimo heeft in zijn nieuwe kelder moderne vinificatie-methodes geïntroduceerd. Hij weet het unieke karakter van de individuele druivensoort te behouden en ondanks het warme Zuid-Italiaanse klimaat, frisheid in zijn wijnen te bewaren en het alcoholpercentage in toom te houden.
Streek:	De plaats Manduria ligt in het wijngebied Puglia, aan de binnenkant van de zgn. Zuid-Italiaanse laars. Dit gebied staat onder invloed van de Adriatische Zee. Het is een vruchtbare streek, maar het is er ook warm en droog. De plaats Manduria ligt op een heuveltop en de wijngaarden liggen op de licht glooiende hellingen en worden van alle kanten verwend door de zon.
Vinificatie
Wijnmaker:	Cosimo Varvaglione
Schilweking / termijn:	ja
Vinificatie / termijn:	moderne vinificatie op gecontroleerde temperatuur
Malolactische vergisting:	ja