Fiano Bocantino apassite bianco

De amarone onder de witte wijnen

Rijpdroge extra volle witte wijn gemaakt met ingedroogde druiven uit Zuid Italië

Geweldige aanwinst!

Fiano wijn

De Fiano druif geniet weinig bekendheid. Zeker niet in vergelijking met bijvoorbeeld de Pinot Grigio. Het feit dat deze druif vaak gemengd wordt met de bekendere Chardonnay, draagt bij aan zijn anoniem jasje. Desondanks is het een heel bijzondere druif die ook heerlijke witte wijnen voortbrengt. De druif is afkomstig uit Sicilië en ligt aan de basis van zowel droge en frisse wijnen als van de eerder rijke en intense varianten.

 

Kenmerken van de Fiano wijn

De Fiano wijn biedt een dik mondgevoel zonder echt zuur te worden. Wijnkenners noemen het een echte kwaliteitswijn. De exacte smaak is afhankelijk van de rijpingsduur. Hierbij wordt de Fiano wijn steeds complexer. Bij een korte rijpingsduur zal de wijn vooral fruitig lijken waarbij de zoetheid van het witte fruit wel eens durft te domineren. Naarmate de tijd verstrekt, zullen minerale tonen en de smaak van hazelnoot langzaamaan de bovenhand krijgen. Om die reden zullen de beste Fiano wijnen steeds een rijpingsduur van minimaal tien jaar gekend hebben.

In de praktijk bestaan er dan ook heel wat verschillen tussen de verschillende wijnen. De meest vermaarde Fiano d’Avellino DOCG bevat bijvoorbeeld aroma’s van perzik, ananas en venkel naast de altijd wel aanwezige smaak van hazelnoten. Het laat zich ook veel beter met pasta’s combineren dan andere varianten. Deze wijn staat vooral in contrast met de Settesoli Fiano die vooral fris en fruitig is, mede door zijn jong karakter.

Hoe serveert u de Fiano wijn?

Een Fiano wijn laat zich ideaal serveren in combinatie met eerder rijke visgerechten. Onder andere in combinatie met verse zeevruchten is het een echte aanrader. Toch gaat het hiernaast ook goed samen met gevogelte en wit vlees, waardoor het in België veelvuldig wordt geserveerd in combinatie met een Gentse waterzooi. Combineert u de Fiano wijn graag met een kaasplankje? Dat kan zeker. Kies in dat geval wel voor de eerder delicate kazen waarbij de verfrissende Fiano wijn als neutralisator kan dienen. Vooral bij delicate schapenkazen vervult deze wijn die rol goed.