Druivenrassen en vinificatie
De Vin Santo is een volle, geurige dessertwijn uit Toscane. De druiven die in de Vin Santo worden gebruikt zijn altijd van de hoogste kwaliteit. Dit is dan ook de reden dat de Vin Santo niet elk jaar wordt geproduceerd. Na de pluk worden de druivenranken gedurende 3 tot 4 maanden in een schuur opgehangen om de druiven te laten indrogen. Door dit indrogingsproces neemt het suikergehalte van de druiven toe. Na dit proces gaat de wijn gedurende een aantal jaren in eiken tonnen, die volledig van de lucht zijn afgesloten.

Proefnotitie
De kleur is warm amber geel. Het bouquet is vol en complex met de geur van rozijnen in combinatie met de aroma’s van abrikozen, vijgen, gedroogd fruit en licht houtig. De smaak is vol en warm, licht zoet, zijdeachtig en geeft een geweldig heerlijk warme afdronk.

Wijn/spijs
Deze prachtige dessertwijn gaat perfect gepaard met fruit, romige of zoete desserts. Ook erg lekker om te drinken bij sterke kazen, zoals blauwe schimmelkaas.

Oud gebruik in Toscane is om op zondagmiddag de cantuccini (amandelkoekjes) te dopen in deze “heilige wijn”.