Cantina di Negrar ‘Appassimento’ IGT Verona rosso passito

Gebied: Veneto

Streek: Afkomstig van de heuvels rondom de befaamde historische plaats Verona aan de rivier de Adige. Al eeuwenlang een plek waar wegen en water mensen samen brengen om nieuws, kennis en producten te delen. De hier aanwezige druivenstokken zijn dan ook afkomstig uit alle windstreken en vinden een warm onthaal in de vruchtbare aarde. Die verscheidenheid en warmte geven zij met gulheid terug in de vorm van wijnen die, net als de Italiaanse opera’s, open staan voor de wereld, met een bijzonder warm en toegankelijk karakter.

Over het wijnhuis: In het hart van het Valpolicella Classico gebied liggen de kelders van Cantina di Negrar. Sinds de oprichting in 1933 is het uitgegroeid tot een hypermodern bedrijf met moderne faciliteiten. Het vertegenwoordigt 200 leden met een totaal van 500 ha. aan wijngaarden. De wijngaarden liggen verspreid over diverse subregio’s en de leden worden aangemoedigd het individuele karakter van de eigen wijngaard tot uitdrukking te laten komen.

Bijzonderheden/opmerkingen: De rijpe druiven worden de tweede helft van september geplukt en voorzichtig in speciale kratten gelegd om daarna 60 dagen in te laten drogen in een speciale geconditioneerde ruimte. De naam van deze methode is ‘appassimento’ en in andere Italiaanse gebieden ‘passito’. Het resultaat is een rijke geconcentreerde wijn waarbij er nog wat druivensuiker is overgebleven in de wijn.